Велотур. 11 сентября. День 83-й

https://www.facebook.com/skurtul/posts/531210403997610

Осторожно, данный пост содержит фотографии и видео, которые вызывают острое чувство непроходящего голода

В самом деле, даже будучи сытым после вчерашнего застолья до сих пор, я сам сейчас выбирая контент и регистрировал повышенное слюноотделение.

Но давайте по порядку.

Для семьи Игилмановых, в доме которых мы находимся, является традицией созывать гостей по радостным поводам. В данном случае таковых поводов было несколько и наш приезд не основной, что тоже само по себе замечательно.

Я знаю о культуре тоев в Казахстане, знаю, какой важностью они наделены, насколько старательно подходят к приему гостей, сколько времени и сил уделяют этому. Однако, в этом случае, я все равно был удивлен. Это ведь была не свадьба, не годик ребенка, даже не простой день рождения, но подготовка была такая, что диву даешься. Посмотрите на финальный дастархан и сами попробуйте представить, скольких трудов потребовало его приготовление.

Тетя Роза начала подготовку за два дня. От составления меню, обзванивания гостей, выбора казана, до конкретных операций вроде сервировки, настилу корпе, контроля уровня огня и т.д.

Центральным блюдом было решено сделать не бешпармак, а сырне. Все мое внимание было приковано именно к данному процессу, т.к. я никогда не видел и тем более не участвовал в приготовлении.

Мне дюже импонирует солидное и разнообразное участие овощей в этом блюде. Строгое приготовление на огне. В общем, смотрите видео.

Что еще хочется отметить. Как можно видеть, до подачи сырне, дастархан уже сервирован до предела, т.е. центральное блюдо некуда ставить. Ввиду этого гостям стелят дополнительно корпе по квадрату, в центр стелят дастархан и ставят на него горячее блюдо, которое также едят руками.

И только потом, после него садятся пить чай за вот этот вот "скромный" стол

Жаль всего не рассказать и не показать, но, надеюсь, впечатление составить вам удастся о том, как принимают гостей в западном Казахстане, а именно в Мангыстау.