Искусственное мясо будущего - и волки сыты, и овцы целы. Клеточное сельское хозяйство.

И раз я уже затронул в прошлом посте тему перспектив развития технологии выращивания мышечных тканей, то сразу же и раскроем ее.

Априори знаю, что многие люди с опаской отнесутся к этому новшеству. Как и всегда, впрочем. Человеческая паранойя непобедима. Переубедить людей крайне сложно, надо просто дождаться следующего поколения, для которых это не будет новшеством, и поэтому они не будут негативно настроены.

Странное дело, если я оппоненту привожу пример его собственной регенерации клеток - он нормально воспринимает. Опыты ученых по искусственной стимуляции деления и роста клеток на микроуровне им также не воспринимаются ужасными. Но как только заговорить о котлете из искусственного мяса - все, ретроградное мышление включается.

А дело-то все в простой условности: масштаб опыта и близость. Т.е. мы все привыкли мыслить от себя и в привычных нам величинах. Все мое - это нормально, все что невероятно мелких размеров, теоретическое, гипотетическое - то меня не касается. "Клетки? Да и бог с ними! Целый искусственный бекон? Т.е. точно такой же как ем я? Нет-нет, постойте, это же перебор!". Хотя разницы-то по сути нет.

Я хочу чтобы это понимали все мои читатели до того, как я изложу суть темы, и чтобы не было оппонирования в комментариях в ключе: "Куда катится мир", "Это мясо нас всех убьет", "Да-да, а скоро станем мутантами". То же самое, что и с ГМО-продуктами.

Если заходить издалека, то в клеточном росте ничего сложного. При создании требуемых благоприятных условий все происходит само собой. История таких опытов стара как мир. А вот выращивание тканей, как сложного комплекса, уже сложнее и потребовало длительного развития биохимии. Как всегда, вначале затраты на технологию были в миллион раз превосходящими стоимость конечного продукта. Т.е. стоимость одного кг мяса составляла миллионы долларов. Но без первых опытов невозможен процесс оптимизации и совершенствования. И уже в 2013 году НИЦ New Harvest оценили перспективность технологии и поделились своим бюджетом, который у них самих не очень-то крупный. Они и вложили деньги в проект Memphis meats. В том же году они в целях промоакции показали миру бургер с котлетой из искусственного мяса себестоимость которого была более 300 000 долларов.

За последние 4 года старт-ап весьма вырос. Промышленный запуск выращивания мяса становится все ближе. По собственным прогнозам компании, запуск рентабельной "фабрики" с массовым производством будет осуществлен в 2021 году.

Грубое описание технологии следующее: выделяется клеточная культура ("росток", образец), далее он помещается в питательную среду в большой емкости - биореактор, в котором созданы оптимальные условия для роста - температура, давление, кислотность. Процесс чем-то напоминает рецепт пивоварения (который, как вы знаете, тоже не обходится без деления живых клеток).

И основной слоган уже готов: "При приготовлении нашего мяса ни одно животное не пострадало". Прям как при съемках фильма.

И не смотря на мою иронию, я на самом деле вижу только положительные стороны данной технологии. Особенно когда себестоимость данного мяса станет раза в 3 дешевле традиционного животноводческого. Это большой прорыв в борьбе с голодом. При этом качественный.

У искусственного мяса множество других преимуществ.

Оно более безопасное и здоровое - животное не питалось где попало, чем попало, не переносило заболевания и не имело таковых на момент убоя.

Технология производства будет оказывать меньше пагубного влияния на окружающую среду, снизит потребность в дефицитной пресной воде, земле и топливе, а вместе с тем снизит объем выбросов парниковых газов.

Именно так, друзья мои, потихоньку, через тернии научных и технических сложностей, людских предрассудков, в течение десятилетий развивается новая технология, которая позже изменит мир. Такой же путь проделало электричество, железные дороги, производство пластика.